Arroz con leche de la Sra. Toñina

 

Este arroz con leche por obra y gracia de la madre de un amigo, la Sra.Toñina, os seguro que está de escándalo y su secreto es muy simple: un pequeño toque de flanín (o la marca de preparado para flan que vosotros uséis).
¿Y qué le aporta?, pues un bonito color dorado, un ligero sabor a vainilla y un dulzor extra que lo hace delicioso...

 

Sin duda merece la pena poner en práctica este pequeño truco si nunca lo probaste porque a mi al menos me ha sorprendido gratamente el resultado.
Por algo el arroz con leche de Toñina es famoso en la comarca...

INGREDIENTES

750 gr de leche + 1/2 vasito (unos 70 gr más)
100 gr de arroz de grano redondo
120 gr de azúcar
Una cucharada de postre colmada de flanín.
1 palo de canela
Piel de limón (sin la parte blanca)
Canela en polvo (para decorar)

1º- Ponemos en una cazuela (si puede ser de fondo grueso para evitar que se pegue) los 750 gr leche con el palo de canela y la piel de limón.
Dejamos a fuego medio hasta que rompe a hervir.

2º- Una vez rompe a hervir añadimos el arroz y mezclamos bien, dejamos cocer a fuego bajo moviéndolo frecuentemente con la ayuda de una cuchara de madera.

3º- Tendrá que cocer durante unos 45 minutos en ese momento añadiremos el azúcar y el flanín que habremos disuelto en el  vaso de leche restante.
Mezclamos bien y cocemos unos 10-12 minutos más.
En este punto es muy importante moverlo a menudo, no lo dejéis demasiado tiempo "solo" y vigilar que no se pegue al fondo de la cazuela. En caso de que suceda no rasquéis porque entonces tomará un desagradable sabor.
Después de apagar el fuego el arroz seguirá absorbiendo leche, tenerlo en cuenta para calcular si queréis que  quede más espeso y cremoso o lo preferís más suelto, en este ultimo caso lo mejor será apartarlo un poquito antes cuando quede leche y ello "solito" alcanzará el punto deseado.
Eso  si, comprobar que esté listo el arroz antes de retirarlo si decidís hacerlo antes de tiempo.

4º- Apartamos del fuego, retiramos el palo de canela y la cáscara de limón ,dejamos reposar unos 3 ó 4 minutos.

5º- Servimos en los recipientes que hayamos elegido, decoramos con canela en polvo y ya está listo para disfrutar.


Os dejo también la elaboración en THERMOMIX ya que he recibido varias preguntas al respecto tanto aquí como en Facebook:

1º- Colocamos la mariposa en la cuchillas y echamos en el vaso 750gr de leche, el arroz, la piel de limón y el palo de canela.
Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.

2º- Abrimos el vaso, echamos el azúcar y el flanin disuelto en la leche restante (bien diluido, esto es importante) y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1.

3º- Retiramos la canela y la piel de limón, servimos en los recipientes donde vayamos a presentarlo y dejamos reposar.
Justo antes de llevar a la mesa espolvoreamos con un poquito de canela en polvo y listo.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente de la receta: la mamá de Raúl (¡Muchas gracias Toñina por compartir tu secretillo con todos nosotros!).

 

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Comentarios: 2
  • #1

    Isela Chaudhry (martes, 31 enero 2017 23:01)


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  • #2

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