ALUBIAS CON VERDURAS

 

Aunque dentro de muy poco termina el invierno, aun siguen apeteciendo platos de cuchara, eso si cada vez menos contundentes que hay que empezar con la operación "bikini"...


 

Por ello vamos a preparar una receta muy sencilla en la que la verdura es totalmente protagonista.
En casa triunfa, os animo a probarla.

INGREDIENTES

·Alubias blancas (yo he usado un tarro de las que vienen cocidas)
·1/2 calabacín
·1 patata grande
·1 puerro
·1 zanahoria
·1 trozo de pimiento rojo
·1 cebolla pequeña
·1 diente de ajo
·2 cucharadas soperas de tomate frito (casero a ser posible)
·Aceite de oliva virgen extra
·Sal
·Agua

En una olla rápida o cazuela convencional (como prefiráis) echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la verdura cortada en trozos pequeños.
Añadimos la sal y rehogamos  moviendo de vez en cuando

Incorporamos las alubias y la patata partida en cubos.
Echamos agua, lo justo para cubrirlas.

Si lo hacemos en la olla rápida , cerramos la tapa y dejamos desde que sube la válvula unos 6 minutos*. Esperamos que baje la válvula, abrimos y mantenemos unos minutos a fuego suave para que espese un poco el caldo.

Si por el contrario preferimos hacerlo en una cazuela convencional, dejamos que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 25 ó 30 minutos*.

*(Estos tiempos son válidos en caso de que lo hagáis como yo con alubias precocidas, si no tendréis que incrementarlos).

Dejamos reposar y ya estará listo para disfrutar de un plato sencillo pero muy a tener en cuenta.


 

ESPERO QUE OS GUSTEN.